塩麹料理教室MENU
塩麹でイタリアン
トマトソース・パンチェッタ
基本のトマトソース、手作りパンチェッタ、ナスとパンチェッタのトマトパスタ、カルパッチョ、レモンドレッシングでサラダ、豆乳プリン
お魚のグリルバジルソース
お魚のグリル バジルソースで、バーニャカウダソース 彩り野菜に添えて、塩麹で簡単クリームパスタ、オレンジゼリー
サルティンボッカ
サルティンボッカ、人参サラダ、いちごのドレッシング、鯵のディップ、バケット、トマトのディップ、りんごのコンポート
アクアパッツァ
アクアパッツァ、ひよこ豆とパプリカのサラダ、ナスとポテトのトマトグラタン、バケット、マヨネーズケーキ
ハーブ鶏バルサミコドレッシング
ハーブ鶏 サラダ仕立てバルサミコドレッシングで、塩麹パンチェッタで作るカルボナーラ温卵のせ、シーフードとグレープフルーツのサラダ、バケット デザート
サバのトマト煮バジル添え
サバのトマト煮バジル添え、塩麹レモンでスモークサーモンのコールスロー 人参と胡桃のリボンサラダ、バケット＆胡桃パン、ヨーグルトムース フレッシュ苺のコンポートソース
トマトクリームソースのミートボールパスタ
トマトクリームソースのミートボールパスタ 鰯のハーブ焼き・パプリカのカラフルマリネ ちょっと酸っぱい豆腐ののムース・デザート
塩麹で韓国料理
参鶏湯風スープ・チヂミ
参鶏湯風スープ、チヂミ、手作りチヂミのタレ、３種のナムル、焼肉サラダ 雑穀ご飯
スンドゥブチゲ
スンドゥブチゲ、チャプチェ、辛くないオイキムチ、ご飯
塩麹コチュジャン・サムギョプサル
手作り塩麹コチュジャン、サムギョプサル、チョコチュジャンでお刺身ビビンパ、あさりの旨味たっぷりスープ、りんごと大根の韓国風和え物
海鮮チゲ鍋
海鮮チゲ鍋（タデギ作り）プルコギ（焼き肉のタレ）、3種のナムル、ご飯
ポッサム（韓国風煮豚）
ポッサム（韓国風煮豚）、塩麹コチュジャン、お刺身とアボカドの韓国風和え物、季節のお野菜の韓国風スープ、柚子ミルクアイス、
イカのピリ辛炒め・ジョン
季節の野菜でチヂミ＆ジョン、血の巡りを良くする万能ジョンのたれ イカと帆立のピリ辛コチュジャン炒め 滋養強壮！タッカンマリ風山芋スープ 塩麹で３色ナムル、雑穀ごはん、黒糖ミルクプリン 黒豆・黒ゴマきな粉かけ
塩麹でおもてなし家庭料理
スペアリブ
スペアリブ、茶わん蒸し風かに玉、ピクルス、ご飯、お味噌汁
キッシュ＆チリコンカン
キッシュ、チリコンカン、人参ドレッシングでサラダ ご飯＆パン
トマトシチュー
トマトシチュー、鶏胸肉とブロッコリー＆カブのレモンサラダ、トマトとアボカドの塩麹レモンサラダ、ラウンドパン
春色メニュー
シーフードグリーングラタン、ピンクピンクスープ、ミモザの春色サラダ、ガーリックトースト、2層のオレンジムース
塩麹でジャーサラダを作ろう♪
塩麹でメンチカツ、塩麹レモンでジャーサラダ、季節の炊き込みご飯、 トマトとキノコの塩麹スープ、梅酢ジュースゼリー（梅の実入り）
塩麹とスパイス
ナスとトマトのキーマーカレー、スパイスチキンでサラダ、カボチャと胡桃のヨーグルトサラダ、赤玉ねぎでピクルス
鰤のグリルバルサミコトマトソース
鰤のグリルバルサミコトマトソース、野菜の素揚げ、大根のポタージュ セロリの即席漬、かぼすドレッシングでサラダ 黒米ご飯
塩麹でお酒に合うお料理
ワイン、日本酒など希望者には1杯300円で販売します。
塩麹でワインに合うお料理①
さんまのアヒージョ、枝豆のディップ、塩麹バジルソースでカプレーゼ、パプリカの肉詰めチーズ焼き、バーニャ・カウダで彩り野菜いっぱい、バケット
塩麹で日本酒に合うお料理①
牡蠣の豚巻き春菊あん、手作り柚子ポン酢で頂く鱈と旬菜の蒸しもの、塩麹豆腐イカの塩麹塩辛、イカの一夜漬けあぶり、紅芯大根の甘酢漬け 塩麹おかゆ 生姜の佃煮添え
塩麹でワインに合うお料理②
イカとタコの赤ワイン煮 、牡蠣とエリンギのアヒージョ＆ペペロンチーノ ディルのテリーヌ・スモークサーモン添え、人参と夏みかんのマリネサラダ、生帆立とプチトマの塩麹 純胡椒和え、クリームチーズで２種のディップ、バケット、ワイン（別売り）
塩麹で日本酒に合うお料理②
梅シソ塩麹鶏の春巻き、鮭の塩麹漬け、だし巻き卵＆大根おろし、塩麹豆腐茗荷添え、季節の野菜の酢味噌和え、醤油麹でなめろう、出し茶漬け、日本酒 「屋守（おくのかみ）」（別売り）
保存食
生姜の佃煮＆伊達巻
生姜の佃煮（1瓶持ち帰り） 根菜いっぱい生姜スープ 伊達巻 カブとキュウリと生姜の即席漬け
麹味噌作り
味噌作りレッスン、塩麹ランチ
塩麹入門
はじめて塩麹～和食編～
3,500円
はじめて塩麹～イタリアン編～
3,500円
麹の甘酒を使ったレッスン
甘酒の作り方・甘酒で鮭の甘味噌焼き・豆腐・ネギ・シシトウのグリル 旬の野菜たっぷりの根菜スープ・ブロッコリーのおかか和え・ プチトマトの胡麻和え
塩麹でクリスマス
クリスマス①ローストチキン
アクアパッツァ、ローストチキン＆根菜グリル、魚介のカルパッチョ、バケット、塩麹トマトのディップ、ディルとクリームチーズのディップetc
クリスマス②ローストビーフ
ローストビーフ、シーフード＆野菜のグリル バジルソース、バケット、 塩麹トマトのディップ、白味噌とクリームチーズのディップ、ディルのディップ、塩麹ドレッシングでサラダetc
クリスマス③ビーフシチュー
赤ワインで煮込んだビーフシチュー、塩麹ベリーソースでカルパッチョサラダ 焼きナスとトマトとアボカドの塩麹カクテルサラダ、カブのポタージュ フルーツの白ワインジュレetc
クリスマス④ローストポーク
塩麹でローストポーク＆根菜グリル、キノコのキッシュ、カニとディルとクリームチーズの巾着テリーヌ、クリスマスリースサラダ、バケット、塩麹トマトのディップ
クリスマス⑤蟹クリームコロッケ
カニクリームコロッケ 塩麹鶏のニース風サラダ・塩麹＆黒酢のドレッシング 山芋とほうれん草のポタージュスープ ブランマッシュとヤングコーンのソテー バケット＆ルバーブジャム リンゴのプレザーブヨーグルト添え
塩麹で和食
鶏ハム・醤油麹
鶏ハム、醤油麹でお刺身の和え物、ねぎ巻き豚肉、ミョウガしらす、かぶの即席漬け、ご飯、季節の味噌汁
フワフワ食感豆腐ハンバーグ
フワフワ食感豆腐ハンバーグ、かぶとエビのとろみ椀、キャベツと青ジソの生姜塩麹、レンコンとオクラの梅塩麹、ホウレンソウとシメジのみぞれ和え、ご飯
豚の角煮
豚の角煮、煮卵、根菜いっぱい和風ミネストローネ、チキンサラダ季節の柑橘ドレッシングで、ご飯
塩麹とお味噌のコラボ
大根&椎茸＆卵の味噌グラタン 豚肉ロールバルサミコ味噌で、しらす＆ミョウガ＆青ネギ薬味いっぱいサラダ、塩麹生姜でかぶの即席漬け、味噌汁、ご飯
塩麹でミートローフ
和風ミートローフ、お刺身サラダ薬味いっぱいのせオイルでジュー、塩麹レモンでさっぱりコールスロー、青菜のお味噌汁、ごはん
塩麹と生姜のコラボ
塩麹生姜の作り方・ 豚肉とブロッコリーと蓮根の塩麹生姜炒め 塩麹生姜で焼きナス＆オクラ・ お野菜たっぷりの生姜スープ イカとの青菜の和え物・ご飯
塩麹で特製おかかダレ
特製おかかダレで塩麹鶏の温卵のせ丼 具だくさん和風豆乳スープ 塩麹豆腐のふわふわ揚げ 塩麹豆腐で白和え
醤油麹でいろいろ
醤油麹で骨付き鶏肉の照り焼きオレンジ風味、超簡単醤油麹サラダ 醤油麹でお刺身トロッと和え、お野菜たっぷり生姜風味の醤油麹スープ、小松菜のゴマ醤油麹和え、ご飯
ふんわりつみれ汁
塩麹鶏とレンコンのみぞれあん、ふんわりつみれ汁、里芋と青菜とひじきの胡麻和え、カブとキュウリと塩麹生姜の即席漬け、ご飯
塩麹で煮豚
塩麹で煮豚、揚げナス薬味塩麹ポン酢、納豆ドレッシングでグリーンサラダ 、季節の野菜のお味噌汁、簡単ピクルス、ごはん
塩麹でちらし寿司
具だくさんちらし寿司、鶏肉と蓮根の竜田揚げ、アスパラ添えはんぺんと三つ葉と卵のお吸い物、大根のハリハリ漬け、由実子のぬか漬け
味噌玉作りを楽しもう
味噌玉作り(お持ち帰り頂きます）玉ネギ味噌で里芋のコロッケ、生姜味噌でサバの照り焼きetc
豚肉を食べよう♪ゆで豚でいろいろ
茹で豚レタス巻き、ニンニクピリ辛味噌、ネギ味噌、ゆで豚の煮汁でスープ 豚ロースとアボカドと柑橘のタルタルサラダ、黒米もち麦ご飯、あずきゼリー
塩麹で中華料理（アジアン）
塩麹で柔らかい酢豚
柔らかい酢豚、青菜とネギの鶏スープ、鶏と水菜のピリ辛ネギサラダ、 干しきゅうりとザーサイの中華和え
特製塩麹甜麺醤の麻婆豆腐
特製塩麹甜麺醤の麻婆豆腐、チンゲン菜と海鮮のフワフワあん、鶏肉と干しキュウリの甜麺醤和え、中華卵スープ、ご飯
塩麹で油淋鶏
薬味いっぱい油淋鶏（ユーリンチー）、西澤家特製麻婆スープ 中華クラゲともやしの中華サラダ、ご飯
食べるラー油・ふわふわシュウマイ
食べるラー油で冷製中華パスタ、ふわふわ焼売、春菊と鶏の中華和え、コクがたっぷり中華スープ
エビの春巻きチリソース添え
塩麹でエビの春巻き・スイートチリとレタスを添えて、イカとセロリの炒めもの、ピリ辛キュウリのナッツ和え、タケノコと小松菜の中華スープ ご飯
塩麹で北京ダック風チキン
北京ダック風チキン、塩麹甜麺醤、酸辣湯（サンラータン） 回鍋肉、きゅうりとザーサイの和え物、ご飯、豆乳杏仁豆腐
漢方薬膳レッスン
はじめて漢方
漢方の基礎、ご自分の体質チェック、薬膳鍋、黒米ごはんetc
体内の巡りを良くする生姜味噌
体内の巡りを良くすることはとても大切！生姜味噌で塩麹鶏、白きくらげの潤いスープ、血の巡りを良くする青菜のクルミ胡麻和え、黒米麦ご飯、あずき茶、あずきミルクプリン
夏の疲れと夏におすすめ薬膳カレー鍋
夏の疲れと夏におすすめ食材、疲れのタイプを分析、薬膳カレー鍋、水分代謝を上げる♪スイカのシャーベット
薬膳ロールキャベツ
薬膳ロールキャベツ、薬膳ドレッシングでコブサラダ 蓮根と柿のマリネ、カボチャの巾着白ごま添え 白きくらげと蓮の実の甘煮、バケット
漢方で冷え性改善
薬膳火鍋（キノコ鍋）
漢方で冷え性改善(妊活編）
薬膳火鍋（キノコ鍋）
春の養生と花粉症・鼻炎対策
大葉のジェノベーゼソースでポークソテー・季節の野菜の養生スープ 蓮根＆春菊＆竹輪の胡麻和え・フキ味噌・雑穀ごはん・デザート
漢方でダイエット
生姜山椒ゴマ味噌薬膳鍋
五臓「肝」・薬膳イタリアン
陰陽五行の基礎・肝について 牡蠣のパスタ・
五臓「脾」納豆ダレで蒸し鶏と温野菜
塩麹蒸し鶏、季節の温野菜、納豆ゴマだれ＆梅塩麹＆塩麹生姜 茶わん蒸し風あんかけ卵、胃腸の調子を整える・鮭とキャベツと大根の豆乳スープ♪、黒米もち麦ご飯etc
血の巡りを良くしよう♪鯖の黒酢あん
鯖の黒酢あん酢豚風 キンシンサイの卵スープ ひじきと人参の煮物 黒米もち麦ご飯 かぼちゃとさつまいものマッシュ 白キクラゲの薬膳スイーツ 薬膳茶
薬膳酒作り
ご自分の体質をチェック後、必要食薬で薬膳酒作り ランチ付き
血管を若返らせる鯖缶アレンジ♪
ごぼう茶、鯖缶と生姜の炊き込みご飯、鯖缶の具沢山味噌スープ 鯖缶で大根・生姜の煮物・山椒風味、鯖缶と菜の花.蓮根.春野菜たっぷりサラダetc
腎・牡蠣のミルキー鍋
3種の前菜＊青菜のクルミと黒胡麻和え＊山芋イクラ＊巾着たまご 牡蠣ミルキー鍋、坦々味噌でミルキー鍋の稲庭うどん、リンゴのシナモン黒糖煮
陰陽論と秋の薬膳
鶏と山芋の甘酢あん、血の巡りを良くする金針菜のきのこスープ ブロッコリーとひじきのオカカ和え＆里芋のツナサラダ 潤いデザート♪白きくらげとハスの実とココナッツのデザート
お肌と腸を整えよう♪
アボカドロールチキン薬味ダレ、白きくらげと山芋とゆり根の潤い鶏生姜スープ、納豆ドレッシングでネバネバ彩りサラダ、血の巡りを良くする黒米ご飯 薬膳茶、白きくらげとハスの実とココナッツのデザート
美肌に良い貴妃鶏で脾胃の働きも活発に♪
貴妃鶏（きひち）、トウモロコシの中華スープ、 夏にぴったり♪鶏ささみ・春雨・トマト・きゅうりのサラダ クコの実＆山芋のピクルス、血の巡りに良い黒米もち麦ご飯 カリウムたっぷりむくみに良いザーサイ＆きゅうりetc