≪塩麹・(麹の）甘酒・味噌≫　　

　自然の恵みが一杯の麹菌。麹菌は体に良いカビです。そして日本を代表する「国菌」。鎌倉時代からある麹菌は、日本酒、味噌、醤油、お酢など、和食の代表的な調味料の原料となっています。

麹菌からなる米麹・麦麹・玄米麹などに塩水を投入し発酵させた調味料が塩麹。塩麹は酵素の作用で、肉質を柔らかくして、うま味を引き出してくれます。また、麹を60度の温度で発酵させた麹の甘酒。飲む点滴と言われた甘酒は免疫力を上げてくれます。
北海道のぷっくり大豆と麹とミネラルいっぱいの塩だけで作った昔ながらの味噌作り。自分で作った味噌は格別な美味しさです！
　麹は酵素がずば抜けて豊富です。麹菌がタンパク質を分解することで生まれる各種アミノ酸は、美肌を作るのに欠かせない存在です。麹菌にある植物性乳酸菌の作用で腸内環境が整い、便通がスムーズ、透明感のあるお肌になると言われています。身体に良いことはもちろん、まず「美味しい」を実感することでしょう。体に良い上に、簡単にお料理が美味しくなる塩麹・甘酒・味噌の 虜になる方続出中です。

　塩麹教室では、毎回ご自身で塩麹を作り お持ち帰り頂きます。

自分で育てた塩麹・甘酒・味噌は、美味しいはもちろん、市販品とは違い 自分で育てた分、愛着も湧きますよ。

お教室は 定員4名まで　デモンストレーション型です。

塩麹・味噌を各自作って頂く以外は、基本 私が1人でお料理します。